Cremeschnitten (nach Konditorei ZAUNER)
Gebackene Blätterteigstreifen werden mit einer Creme aus Milch, Eidottern, Sahne und Gelatine geschichtet und mit Marillenkonfitüre und Fondant überzogen.
- Rezeptkategorie
- Dessert
- Schlagwörter
- Cremeschnitten, Blätterteig, Marillenkonfitüre, Sahne
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Originalrezept der Konditorei ZAUNER in Bad Ischl (für 90 Schnitten)
Butterteig 2 cm dick ausrollen, in regelmäßigen Abständen einstechen und ca. 20 min ausbacken.
Streifen in der Größe von ca. 9 x 36 cm schneiden
Creme:
Milch, Zucker, Vanille, Dotter und Salz abkochen. Eingeweichte Gelatine einrühren und Creme kalt rühren. geschlagenes ober einmelieren.
50 % der Creme auf 1/3 der Streifen verteilen, einen Streifen darüberlegen, restliche Creme aufstreichen und mit reslichen Streifen decken.
Oberseite aprikotieren und mit Fondat durchscheinden dünn glacieren.
bei 60°C im Ofen kurz trocken, auskühlen lassen und mit einem naßen Messer zerteilen.
Gutes Gelingen
Quelle: Josef Zauner: Österreichische Mehlspeisen, Bad Ischl um 1990
