Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- MEHL
- QUELLE: rtv-Fernsehmagazin Erfasst v.Susanne Harnisch Im Mai 1997
Zubereitung
Chicoréestauden putzen und vorsichtig den Strunk herausschneiden. In
Salzwasser 6 min köcheln. Gemüse aus dem Kochsud nehmen und abtropfen
lassen. Von dem Sud 1/4 l aufheben. Chicorée in eine gefettete Auflaufform
geben. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Mit dem Sud
ablöschen. Sauce 10 min köcheln lassen. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und
Muskat kräftig abschmecken. Schinken in grobe Streifen schneidenund auf dem
Chicorée dekorativ verteilen. Mit der Sauce begießen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C so lange überbacken, bis der Käse zerlaufen
ist.
TIP: Ein Schuß Anisbrand unterstreicht das feinbittere Aroma des Chicorée.