Bohnensuppe
Zutatenliste
| 100 g | Borlottibohnen |
| 100 g | Indianerbohnen |
| siedendes Salzwasser | |
| 1 kl. | Zwiebel gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen gepresst |
| 2 EL | Olivenöl |
| 75 g | Rueebli in Würfel |
| 50 g | Stangensellerie fein geschnitten |
| 3 EL | Tomatenpüree |
| 700 ml | Gemüsebouillon |
| 100 g | Anellini Suppenteigwaren |
| 4 EL | Dill fein gehackt |
| 2 EL | Estragon fein gehackt |
| Salz | |
| pfeffer a.d.M. |
Zubereitung
-
Schritt 1
Vorbereiten: Die Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen, abtropfen.
Die Bohnen in Salzwasser ca. 1 Stunde koecheln, abgiessen, abtropfen,
beiseite stellen.
Zubereiten: Zwiebel und Knoblauch im warmen Oel andaempfen. Rueebli,
Stangensellerie und Tomatenpueree mitdaempfen. Mit der Bouillon abloeschen,
aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten koecheln. Teigwaren
zugeben, ca. 10 Minuten kochen, dann die Bohnen daruntermischen, ca. 5
Minuten mitkoecheln. Kraeuter zugeben, wuerzen.
Tip: Statt getrocknete 1 Dose Borlotti- oder Indianerbohnen, ca. 400 Gramm,
abgetropft, verwenden, nur die letzten 5 Minuten mitkoecheln.
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