Bandnudeln mit Steinpilzen
Zutatenliste
| 500 EL | Bandnudeln |
| 600 g | Steinpilze, frisch |
| 1 | Zwiebel, rot |
| 150 g | Rucola |
| 100 g | Tomaten, getrocknet, in Öl |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 60 g | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
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Schritt 1
Tomaten abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen.
Tomaten klein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Nudeln in reichlich Salzwasser garen, abgiessen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl und Tomatenöl erhitzen, darin Zwiebel und Pilze ca. 5 Minuten braten, Nudeln und Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Rucola schnell unterheben.
Nudeln auf vier Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut sofort servieren.
Beilage: zu gegrilltem Fleisch
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