Bandnudeln mit Pilzragout
Zutatenliste
| 150 g | Pilze Champignons, Egerlinge oder auch Steinpilze, Pfifferlinge oder Mischpilze |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Butter |
| 1,50 l | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß f.a.d.M. | |
| 1 TL | Mehl |
| 100 ml | Gemüsebrühe oder Kalbsfond |
| 100 g | Bandnudeln weiße oder Vollkornnudeln |
| Petersilie | |
| 2 EL | Wein |
| 3 EL | Schlagsahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Pilze trocken saeubern: mit einer sauberen Buerste oder etwas
Kuechenkrepp lose Schmutzteilchen entfernen, wenn noetig, mit einer
glatten Messerklinge etwas schaben. Bei stark verschmutzten Pilzen
den Hut haeuten. Dann die Pilze in Scheiben schneiden, grosse Pilze
vorher halbieren.
Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Butter bei
mittlerer Hitze in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel und den
Knoblauch darin in 3 bis 5 Minuten glasig duensten. Gleichzeitig
einen Topf mit dem leicht gesalzenen Wasser aufsetzen.
Die Pilze in den Zwiebeln etwa 2 Minuten unter Ruehren mitduensten.
Mit dem Mehl bestaeuben und mit der Bruehe oder dem Fond aufgiessen.
Jetzt duerfte das Salzwasser kochen. Die Bandnudeln hineinschuetten
und garen (Kochzeit je nach Packungsanweisung).
Gleichzeitig koecheln die Pilze in der Gemuesebruehe etwa 10 Minuten
sanft vor sich hin, in dieser Zeit hacken Sie die Petersilie klein.
Die Nudeln abgiessen. Das Pilzragout mit dem Wein und der Sahne
abrunden, wenn noetig, noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwuerzen.
Das Ragout neben den Nudeln auf einem vorgewaermten Teller anrichten.
Mit der Petersilie bestreuen.
: Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
: Pro Portion ca. 3000 kJ/710 kcal
: 21 g Eiweiss, 29 g Fett, 86 g Kohlenhydrate
Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: Fuer Singles (GU-Kuechenberater)
erfasst: Sabine Becker, 15. Oktober 1998
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Bandnudeln mit Pilzragout
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.