Avocadocremesuppe mit Sellerie
Zutatenliste
| 4 EL | Sonnenblumenkerne |
| 4 EL | Dinkel fein gemahlen |
| 900 ml | Wasser |
| 2 | Gemüsebrühwürfel |
| 200 g | Knollensellerie |
| 2 | Avocados |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 1 | Zitrone nur Schale |
| 2 EL | Kerbel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Sonnenblumenkerne goldgelb rösten.
Das Dinkelmehl in einem Topf unter Umrühren rösten, bis es würzig
duftet. Dann abkühlen lassen.
Das Wasser mit einem Schneebesen unter den Dinkel rühren und die
Brühwürfel dazugeben. Unter Umrühren 1 Minute kochen und auf der
ausgeschalteten Kochplatte 5 Minuten ausquellen lassen.
Den Sellerie waschen, dünn schälen, im Blitzhacker zerkleinern und in
die Suppe rühren.
Die Avocados schälen, halbieren und entkernen. Einige Schnitze
abschneiden und beiseite legen, das restliche Fruchtfleisch würfeln,
den Zitronensaft dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren.
Das Avocadopüree, die Crème fraîche und die Zitronenschale in die
Suppe rühren. Unter Umrühren auf Eßtemperatur erwärmen, aber nicht
kochen. Den Kerbel hineinstreuen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen, mit den Avocadoschnitzen
belegen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
*
Quelle: -Früchtel: Vollwertküche Erfaßt von Diana Drossel
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