Auberginen Saloniki
Zutatenliste
| 4 mtl. | Auberginen |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 2 TL | Senf |
| 3 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| 1 TL | Rosmarin |
| 8 EL | Paniermehl |
| 40 g | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und grob
hacken.
Öl erhitzen, Auberginenhälften von allen Seiten darin anbraten. Herausnehmen, in eine gefettete Auflaufform setzen, salzen und mit Senf bestreichen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden und mit dem Fruchtfleisch im Öl anbraten. Salzen und in die Auberginenhälften füllen.
Mit Rosmarin und Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen
daraufgeben. Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200°C 20 bis 25 Minuten.
Beilage: Reis.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg, ISBN 3-87200-314-5
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