Allgäuer Käseklößchen
Zutatenliste
| 4 | Altbackene Semmel |
| ½ Tasse | Milch |
| 2 | Eier |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen 1 |
| 1 EL | Petersilie |
| 80 g | Salamikleingewuerfelt |
| 80 g | Emmentalerkleingewuerfelt |
| 80 g | Champignons |
| 80 g | Egerlinge |
| 80 g | Austernpilze |
| 60 g | Zwiebeln |
| 2 TL | Butterschmalz |
| 60 g | Kochschinkenkleingewuerfelt |
| ½ Tasse | Sahne |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen 2 |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit der Milch, den Eiern,
den Kraeutern sowie der Salami und dem Emmentaler vermengen.
Kleine Kloesse formen und in kochende Gemuesebruehe legen. Bei ge-
ringer Hitze ziehen lassen. In der Zwischenzeit die
kleingeschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz glasig duensten, die
geputzten und kleingeschnittenen Pilze sowie den Schinken dazugeben
und anbraeunen. Mit Sahne angiessen und etwas einkochen lassen. Die
Pilzsosse auf einem Teller anrichten, darauf die Kaesekloesschen ge-
ben und mit Schnittlauchroellchen 2 bestreuen. Als Beilage wird ein
Feld- oder Endiviensalat empfohlen.
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