помпушки ('pampuschki' - kleine weiche Hefebrötchen) Rezept

помпушки ('pampuschki' - kleine weiche Hefebrötchen)

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Autor: Siri

https://www.webkoch.de/rezept/-pampuschki---kleine-weiche-hefebroetchen-47133

Stimmen: 14 - Ø 4.8

Schwierigkeit

Schärfe

Kosten

Zubereitungszeit:

20 Min.

Vorbereitungszeit:

20 Min.

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Zutatenliste

помпушки ('pampuschki' - kleine weiche Hefebrötchen)

400 g	Mehl, Typ 405
42 g	Hefe
150 ml	Milch oder Wasser
50 g	Butter, warm
50 g	Zucker
1	Ei

Zubereitung

Schritt 1
Information
~~~~~~~~~~~
Nachtrag 01.10.2005: da das im Forum möglicherweise nicht entdeckt wird:
помпушки (ausgesprochen: pampuschki) ist schon Mehrzahl... Eins davon würde Pompuschka heißen (sich aber auf dem Teller bestimmt sehr einsam fühlen - oder sogar fürchten...)!!

Üblicherweise wird in der russisch-ukrainischen Küche zu fast allen Gerichten Brot gereicht - entweder gebrochen oder grob geschnitten. Dabei wird i.d.R. dunkles oder Vollkornbrot bevorzugt. Wenn die Gerichte jedoch selbst kräftig sind, darf es natürlich auch Weißbrot sein... oder eben pampuschki!!

Zubereitung
~~~~~~~~~~~
Hefe in der warmen Milch auflösen, 1..2 TL Zucker zugeben. Mehl, restlichen Zucker und 0,5..1 TL Salz gut vermischen. Die aufgelöste Hefe, das Ei und die Butter dazugeben und ausgiebig verkneten.
Mindestens 30 Minuten zugedeckt an einem möglichst warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 24..36 kleine Teigkugeln formen, auf ein gut gefettetes Blech (s. Hinweise) geben und noch ein wenig gehen lassen.

Bei ca. 160°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.
Die Teile sollen möglichst weich bleiben, eigentlich auch ohne Kruste!
Kurz vor Ende der Backzeit mit etwas vequirltem Eigelb bestreichen

Variationen
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- das Ei kann man auch weglassen
- Butter und Zucker darf auch etwas mehr sein, aber auch weniger
- mann kann aus dem Teig auch 24, 48 oder eine beliebige andere Anzahl machen... aber nicht zu groß!
- für eilige: man kann die pampuschki auch ohne extra-gehen-lassen sofort backen (dann keine Umluft & NICHT vorheizen!)

Hinweise
~~~~~~~~
Statt auf dem Backblech kann man die Teile auch sehr gut in Muffins-Formen, insbesondere aus Silikon, backen!
Die pampuschki werden vor allem zum Dippen zu Suppen, Saucen und Salaten gereicht und können warm oder kalt serviert werden.
Vor allem da gehören die Teile unbedingt dazu: --> борщ (Bortschtsch)
So geht's aber auch: - --> Nostradamuz's Brokkilo-Vision (oder -Version??)...

Nicht sofort benötigte pampuschki können ungebacken eingefroren werden.

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der begriff помпушки kann mit bommelchen übersetzt werden - siehe z.B.:
http://de.wikipedia.org/wiki/Bommelm%C3%BCtze ...

Das Rezept wurde 0 Mal gekocht

Das Rezept hat 1 Variationen

Kommentare zum Rezept помпушки ('pampuschki' - kleine weiche Hefebrötchen)

kitty84 sagt:

17.10.2005

Super Rezept, die gibts bei mir jetzt öfter
loehae sagt:

19.12.2004

Die Familie war total begeisert von diesen Brötchen. Habe aus der Menge 24 Stück gemacht und meine, sie sollten nicht kleiner sein. Es ist mir gelungen, sie ganz hell zu backen, was sich ausgesprochen gut macht, denn sie sind dann noch ganz weich und flaumig. Die doppelte Menge war in "Null Komma Nix " aufgefuttert. Würde raten die Brötchen auf dem Blech mindestens eine halbe Stunde gehen zu lassen, wenn nicht mehr, bis sie schön aufgegangen sind. Fazit: Begeisterung auf der ganzen Linie !! Lilli
Meteor01 sagt:

18.09.2005

Ein Super Rezept, sogar ich habe die kleinen Brötchen hin bekommen. Sie schmecken einfach lecker. Habe 23 Stück rausbekommen und sie waren Ruck - Zuck aufgegessen. Mache Morgen wieder welche.
dyane75 sagt:

18.09.2005

super einfach und einfach super lecker!!! Ich habe aus dem Rezept 40 Stück bekommen und die größe war ideal. Sie sind mindestens 4 mal so groß aufgegangen und waren so richtig fluffig.
Patricia9369 sagt:

08.10.2005

Habe 26 Stück in der Muffinsform gebacken, ein wenig kleiner wären es auch 40 geworden. Sie waren schön fluffig. Brauchte jedoch mehr Flüssigkeit. Ganz besonders gern habe ich mit den Varianten rumgespielt und selbst 2 kreiert. Links im Forum zu finden. Fazit: lecker und schnell mit vielen Variationsmöglichkeiten!
Schoko-Biene sagt:

25.01.2006

Habe in der Schnell-Variante 36 Stück gebacken. Lecker! Morgen gibt es sie zum Chili con carne (falls noch welche übrig sind ;-)) Erinnern mich etwas an Buchteln.
Fiedde sagt:

14.02.2006

Hab ich auf meiner Arbeit in einem Pflegeheim gemacht. Die Bewohne und meine Mitarbeiter waren begeistert. Mußte mit dem Rezept ins Büro und zig fach kopiern weil alles es haben wollten. Tolle Erfahrung. Danke
broetchenbaecker sagt:

23.03.2006

Schön fluffig und lecker!Habe eine grössere Variante gewählt,etwas Butter(handgemacht) drauf und eine Prise Salz sehr lecker.Vielen Dank für das schöne Rezept
ully56 sagt:

29.03.2006

hallo siri, habe gerade deine pampuschki gebacken und mit meiner tochter gleich noch warm fast alle verdrückt. schmecken wirklich klasse!!! es funktioniert bestens, wenn man sie in den kalten backofen schiebt und bei 180° unter- oberhitze gute 20 min.bäckt. servus aus münchen ully
Helmyne sagt:

31.03.2006

Einwandfrei! Die Dinger sind ja wirklich superschnell aufgegessen und sowas von lecker...
avivah27 sagt:

15.05.2006

allererste Sahne! Sohn meinte, das Rezept ist von einem "Profikoch". Inge
jessica-samira sagt:

22.02.2008

Haben uns gut geschmeckt. Leider sind sie kaum aufgegangen und waren etwas zu trocken. Vielleicht liegt das am Körnerbrot-Mehl das ich verwendet habe. Zucchini-Curry, Zwiebel-Speck & Normal wurden versucht.
Fiedde sagt:

28.09.2013

ICh mache es mittlerweile so, dass ich aus dem Teig immer dünne Stränge forme ähnlich dem Baquette Brot dann mit einem Frühstücksbrett im Abstand von ca. 1 cm, tiefe Kerben eindrücke bis zum Baackblech, dann mit Milch einstreichen und gehen lassen. Nach dem Backen kann man die einzelnen Scheiben abbrechen und sich gut schmecken lassen. Ich mache immer genug davon, dass es für meine Bewohner abends auch noch reicht, sie sind noch immer ganz wild darauf. Bin Küchenleiter in einer Seniorenpension. Danke für das Rezept Siri

Ich habe das Rezept als Variation gekocht.
lovesspel sagt:

15.09.2021

Mein Name ist Dovina Rossay, ich komme aus den Vereinigten Staaten, ich war in einer Beziehung mit Ben und wir haben uns 3 gute Jahre lang geliebt und geschätzt und alles lief reibungslos, aber am 14. Februar 2018 kann ich einen Tag der Liebenden nennen, den wir beide haben Ich hatte ein Missverständnis, weil ich einen Anruf von einem Mann beantwortet habe, der mich nach einem Date bittet, aber ich habe mich geweigert, und er sagte mir, dass die Beziehung vorbei ist und dass er genug von mir hat und ich ihn angefleht habe, weil ich ihn so sehr liebe, aber er lehnte mich ab, ich war so niedergeschlagen und ich hatte das Gefühl, dass die Welt für mich untergegangen ist, aber meine Freundin erzählte mir von einem Zauberwirker, der ihrer Schwester dabei half, ihre Beziehung zurückzubekommen, einen guten Job und einen Gefallen bei jedem ihrer Bemühungen Aber zuerst hatte ich Angst, aber ich muss diesem Mann eine Prüfung geben, weil ich Ben sehr liebe und nicht bereit bin, ihn an eine Frau zu verlieren, also habe ich meinen Liebeszauber von diesem großartigen Zauberwirker zurückgegeben, der mich glücklich gemacht hat Frau, um alles zu sagen, kam mein Ex mit viel Liebe und einem fürsorglichen Herzen zu mir zurück ... bezeuge diesen großartigen Zauberwirker, Prophet der Göttin. Wenn Sie seine Hilfe benötigen, können Sie ihn unter [email protected] oder [email protected] whatsapp +905344627907 kontaktieren