Webkoch.de

[ulrich3]

Liebe Webköche,
kennt irgendjemand ein Rezept für Mahonienmarmelade oder -gelee?
Dank im Voraus
Lucky

[Elke]

lucky_bee schrieb:

> Liebe Webköche,
> kennt irgendjemand ein Rezept für Mahonienmarmelade oder -gelee?
> Dank im Voraus
> Lucky

Hallo Lucky!

Ich glaube nicht, daß man aus den Beeren Marmelade herstellen sollte, denn
laut diesem Link http://www.der-gruene-faden.de/text/text2665.html sind
alle Teile giftig. Die Beeren sollen zwar nicht unbedingt zu
Vergiftungserscheinungen führen, aber ausprobieren würd ich's trotzdem
nicht...

Elke

[ulrich3]

Elke schrieb:

> lucky_bee schrieb:

> > Liebe Webköche,
> > kennt irgendjemand ein Rezept für Mahonienmarmelade oder -gelee?
> > Dank im Voraus
> > Lucky

> Hallo Lucky!

> Ich glaube nicht, daß man aus den Beeren Marmelade herstellen sollte, denn
> laut diesem Link http://www.der-gruene-faden.de/text/text2665.html sind
> alle Teile giftig. Die Beeren sollen zwar nicht unbedingt zu
> Vergiftungserscheinungen führen, aber ausprobieren würd ich's trotzdem
> nicht...

> Elke

Hallo Elke,

mit der Mahonie ists wie mit der Vogelbeere: Gekocht sollen die Früchte
essbar sein. Danke aber trotzdem für deinen sehr wichtigen Hinweis. Bevor
ich nicht weiß, wie und ob man Marmelade kochen kann, werde ich keine
Mahonie anrühren.

Lucky

[nikolai60]

Hallo,
Beitrag ist zwar schon etwas älter, aber das hier steht bei Wikipedia zur Mahonie:

"Ab August werden Früchte als kugelige, bläulich gereifte, gut erbsengroße, stark sauer schmeckende Beeren mit dunkelrotem Saft und zwei bis fünf rotbraunen Samen ausgebildet. ...
Die Pflanze ist nicht ohne Weiteres zu verwerten, da die meisten Pflanzenteile giftig sind. Die Wurzeln enthalten bis zu 1,5 % Berberin sowie diverse weitere Alkaloide. Der Alkaloid-Gehalt der Beeren liegt bei etwa 0,05 %; sie sind essbar und werden z. B. für Marmelade verwendet. ...
Bei der Verwendung für Gelee ist darauf zu achten, dass keine Beeren mit Maden verwendet werden (sichtbar beim Pflücken von geschrumpelten oderkleinen schlaff-trockenen Früchten; ansonsten durch waschen und Einfrieren Maden entfernen bzw. vernichten, keine Geschmackseinfluss! (außerdem ist das Eiweiß gesund, wie wir aus SO-Asien wissen...)"

Falls ich noch ein Rezept finde, werde ich es hier posten.

Beste Grüße, Gerd

[lucais26]

Hallo alle miteinander,
Ich habe in einem alten Gartenbuch und in einem Marmeladenkochbuch jeweils den Hinweis gefunden, dass man aus den Beeren der Mahonie vorzügliche Marmelade kochen kann. Daraufhin hat eine Bekannte von mir es dieses Jahr ausprobiert und weilt immer noch unter uns. Sie sagt allerdings, dass sie (die Marmelade) ziemlich herb ist und am besten mit anderem Obst kombiniert wird.
Gutes Gelingen!!!

[Siri]

hi zäme,

... und so kommen uralte beiträge wieder zum vorschein!

danke, Muh - und Herzlich willkommen hier!!

__________
see also:
http://www.webkoch.de/forum/search.php? ... ed&start=###
(### durch eine zahl ersetzen!)

[Creece]

Hallo Muh !!!!!!

mfg Creece

[tome1]

Aus Mahonie kann ganz lecker Marmelade hergestellt werden. Erinnert etwas an rote Johannisbeere. Falls jemand vor dem Kochen diese Marmelade ausprobieren möchte, es gibt einen Internetshop, in dem diese handgemachte und aus heimischen Früchten hergestellte Marmelade gekauft werden kann: Uckermark-Marmeladen.

Zur Info: dieser Shop enthält vorwiegend regionale, handgefertigte Produkte aus der Uckermark. Sowohl regionale Produkte als auch die Uckermark haben es meiner Meinung nach verdient, hervorgehoben zu werden. Weitere Infos zum Projekt unter www.land-uckermark.de.


[2007-11-05 20:51] Bearbeitet durch -pankraf-

[Siri]

hi pankraf,

nicht so schüchtern!!
kannst ruhig 'zugeben', daß du da involviert bist...

... normalerweise sind wir hier ja nicht so die freaks von eigenwerbung - in diesem falle finde ich dieses und anhängende projekte aber gut - traditionelles (gutes) handwerk sollte - quatsch, MUSS - gefördert werden!!

kuckßu: Fundstück der Woche...