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SALAT MIT BROKKOLI UND PINIENKERNEN

FischGemüseMeeresfrüchteSalat
20 Min.

Rezept von bastie

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ZutatenZubereitung

Auf einen Blick

Arbeitszeit
Nicht angegeben
Koch-/Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
20 Min.
Schwierigkeit
Nicht angegeben

Zutaten

Zubereitung

  1. - Die Salatköpfe waschen und schneiden, kleine Portionen der beiden Sorten mischen. Das Mischen der beiden Sorten gibt dem Gericht Farbe.
    - Den Brokkoli waschen und höchstens 3 Minuten lang dünsten, damit er „al dente“ bleibt.
    - Die Brokkoli-Röschen zum Salat geben.

  2. Schritt 2

    - Die Cherry-Tomaten waschen, schneiden und hinzugeben.
    - Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben. Die trockenen Tomaten sollten zuvor einige Stunden in Wasser liegen, um sie anzufeuchten.

  3. Schritt 3

    - Die Pinienkerne in einer Pfanne bei niedriger Hitze rösten. Eine Vinaigrette mit Olivenöl, Sherryessig, einer Prise Salz erstellen und die Pinienkerne und Anchovis zugeben, die Mischung gut durchrühren.

  4. Schritt 4

    - Ein Ei 15 Minuten kochen und in kleine Stücke schneiden.
    - Gewürfelte Brotstückchen rösten, bis sie sehr kross sind und alles mit der Vinaigrette zum Salat geben.

  5. Schritt 5

    • Tipp vom Chef: Man kann auch feine gebratene Scheibchen von iberischem Schinken hinzugeben, um dem Gericht eine andere Note zu geben.

Originalrezept auf Webkoch.de