Galuschdi wie von der seligen Oma Olga
Weißkohlblätter werden mit eingeweichten Perlgraupen oder Reis, Zwiebeln und geräuchertem Bauchspeck gefüllt, im Topf gegart und mit saurer Sahne serviert.
- Rezeptkategorie
- Gemüse
- Schlagwörter
- Kohlroulade, Weißkohl, Perlgraupen, Bauchspeck
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Salz und Pfeffer
- etwas aufgelöste Fleischbrühe (Instant)
- jede Menge glattgerührte saure Sahne
Zubereitung
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Die Galuschdi sollen auf Hochzeiten kübelweise gereicht worden sein.
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So hat's die Oma mir überliefert und ich könnt mich jedesmal reinsetzen.
Aus dem Weißkohlkopf den Strung herausschneiden, ohne die Blätter zu beschädigen. In einen Topf mit heißem Wasser stellen und garen. (Die Blätter müssen geschmeidig sein.) Blätter lösen und den Blattstrung leicht abflachen.
Die Perlgraupen (oder Reis) einige Stunden (am besten über Nacht) in Wasser einweichen. Die Zwiebeln, den Speck mit Salz, Pfeffer und den Graupen (Reis) mischen. Dazu etwas aufgelöste Instantfleischbrühe.
Von dieser Masse jeweils 1-2 EL auf ein Kohlblatt geben und fest einwickeln.
Die Speckschwarte auf den Boden eines Topfes legen und die Galuschdi darauf schichten. Mit Wasser auffüllen, bis die Galuschdi bedeckt sind und mit einer Untertasse beschweren. Das ganze langsam und NICHT sprudelnd (sonst haut's die Graupen aus dem Kohl, sagte Oma Olga) 1/2 bis 3/4 Stunde kochen.
Mit gaaanz viel saurer Sahne servieren! *jamjam*
Guten Appetit *g*
Quelle: Familienrezept von der Oma aus Siebenbürgen
