Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- auf
Zubereitung
Gewaschene, entsteinte Pflaumen mit dem Zucker mischen und im Kochtopf über Nacht kaltstellen.
Dann bringt man die Masse OHNE umzurühren zum Kochen und lässt sie 2 bis 3 Stunden weiterkochen, OHNE je zu rühren. Von der Platte nehmen und gut verrühren. (Eventuell kann man dann auch unter Rühren die Marmelade noch etwas weiterkochen, dann muss aber die ganze Zeit gerührt werden! Achtung, sie spritzt sehr stark!)
Marmelade in die Gläser füllen, je eine Scheibe mit Alkohol getränktes Butterbrotpapier darauflegen.
Kommentar: Bei dieser Zubereitung schwimmen die Pflaumen auf dem Saft. Wird aber einmal umgerührt, so sinken sie nach unten und die Marmelade hängt an und dann muss ständig gerührt werden.
Quelle: Familienrezept
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
