Schwan am Spieß
Die mit literarischer Quellenangabe überlieferte Anleitung beschreibt einen mit Maronen, Speck und Zwiebeln gefüllten Schwan, der mit Speck umwickelt an einem Spieß gegart wird.
- Rezeptkategorie
- Geflügel
- Schlagwörter
- Schwan, Maronen, Spieß
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 3 Std.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 45 Min.
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Füllung
Zubereitung
Man rupfe den Schwan, dann schneide man den Speck in dünne Scheiben.
Füllung:
Je nach Größe des Tieres variieren die MEngen, daher nur eine Angabe nach Anteilen:
2Teile Maronen
1Teil SPeck
1Teil Zwiebeln
gut vermischen mit den Kräutern, einfach nach Gefühl.
Wenn der SChwan gefüllt ist einfach die Speckscheiben aussen auf das Tier auflegen und dann mit Bratenschnur fixieren.
dann den Bratspieß durch das gefüllte Tier führen und etwa 3std, unter ständigem drehen,über einem ausreichend großen Lagerfeuer garen.
Quelle: "Der Medicus" Noah Gordon
