Saisonales Kochen
Sommerzeit ist Obstzeit ist Marmeladenzeit. Ob Konfitüre oder Gelee, Johannisbeeren aus dem Garten oder Aprikosen aus dem Supermarkt, in der sonnigen Jahreszeit lässt sich leckeres Obst einkochen, das auch im Winter noch einen Hauch von Sommer versprüht. Originelle Zutaten verleihen altbewährten Klassikern das gewisse Etwas. Zu den beliebtesten Konfitüren zählen immer noch Erdbeer-, Himbeer- und […]
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Zwetschgen und Pflaumen sind klassische Sommerfrüchte und nicht nur überaus gesund, sondern auch zum Kochen und Backen hervorragend geeignet. Dabei herrscht häufig Uneinigkeit darüber, wo die jeweilige Frucht eine möglichst gute Verwendung finden kann, unterscheiden sich beide doch hinsichtlich ihres Geschmacks. Gemeinsamkeiten gibt es aber trotzdem.
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Einkochen wie zu Großmutters Zeiten ist bei Gartenfreunden längst im Trend und auch Hobbyköche erfreuen sich wieder an dem Gedanken der Selbstversorgung. Die erzeugten Produkte sind garantiert frei von Zusätzen und die Vielfalt ist grenzenlos. Mit wenig Zeitaufwand lassen sich saisonales Obst und Gemüse in Gläsern konservieren, um im folgenden Winter als kulinarischer Genuss zu […]
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Mit einer Vielzahl heißer Sonnenstunden machen die Sommermonate Lust auf eine kulinarische Abkühlung, die über Eis, Früchte und gekühlte Getränke hinausgeht. Wer nach etwas Abwechslung auf seinem Speiseplan verlangt und das gewisse Quäntchen Experimentierfreude besitzt, sollte eine kalte Suppe ausprobieren.
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Der Geschmack von frischen Kräutern ersetzt das Salz in der Suppe und übertrifft jede handelsübliche Gewürzmischungen mit Links. Petersilie, Dill und Schnittlauch kennt wohl jeder. Kenner erweitern dieses Repertoire um Kräuter wie Kerbel, Estragon, Oregano, Liebstöckel, Majoran, Bohnenkraut oder Thymian. Diese Kräuter findet man in gut sortierten Baumärkten und in vielen heimischen Küchengärten. Aber wie steht es mit Wildkräutern?
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Noch bis August ist Erdbeezeit in Deutschland: Die süßen roten Früchte sind bis dahin noch fast überall aus regionalem Anbau erhältlich und verwöhnen den deutschen Gaumen mit ihrem unnachahmlich aromatischen Geschmack. Anstatt Erdbeeren nur pur zu essen, wandern sie auch gerne auf den Kuchen. Lockerer Biskuitteig ist der perfekte Partner für das kulinarische Highlight des Sommers. Mit einigen Tipps gelingt der Erdbeerkuchen garantiert.
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Endlich ist der Sommer da und lässt mit reichlich Sonnenschein nicht nur die Temperaturen steigen, sondern auch die Lust auf leckere Erfrischungen. Wer cremiges Eis genießen möchte, kann dieses ohne großen Aufwand innerhalb weniger Stunden selbst zubereiten – auch ohne Eismaschine.
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Im Frühjahr und Sommer hat die kleine Vitaminbombe Spinat Saison. Saftig grün und vitaminreich kommt er daher und lässt sich auf unterschiedlichste Weise verarbeiten. Man kann ihn sowohl kalt als auch warm genießen, als Suppe, Vorspeise, Salat oder Hauptgericht.
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Die Erdbeersaison ist erfahrungsgemäß sehr kurz, denn nur wenige Wochen sind im Handel regional angebaute Früchte erhältlich. Wer das unnachahmliche Aroma der süßen Früchte für den Rest des Jahres konservieren möchte, kann dies in Form selbst hergestellter Marmelade tun. Neben reichlich Erdbeeren und Gelierzucker können nach Belieben weitere Zutaten wie Vanille, Chili oder Rhabarber ins […]
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Mit den steigenden Temperaturen nimmt man auch Abstand von schweren fettigen Gerichten. Der Körper will sich bewegen und durch leichte Kost gestärkt werden. Viel Gemüse und Obst liefern Vitamine und Mineralstoffe, um fit in die warme Jahreszeit zu starten. Viele der gesunden Frühlingsgerichte erfordern außerdem keinen Meisterkoch, sondern sind auch von ungeschulten Laien im Handumdrehen […]
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