Sellerieschaum
Zutatenliste
| 1 EL | gewürfelte Zwiebeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | gehackte Konblauchzehe |
| 100 g | feingewuerfelter Knollensellerie |
| ¼ l | Gemüsefond |
| 3 EL | Sahne |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zwiebelwuerfel im Olivenoel glasig duensten.
Knoblauch und Sellerie hinzufuegen, 2 Minuten mitduensten.
Gemuesefond angiessen, 20 Minuten koecheln lassen.
Puerieren und durch ein Sieb streifen.
In einen Topf geben, Sahne hinzufuegen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Vor dem Servieren mit dem Mixstab aufschaeumen.
:Stichworte : Fisch, Sauce
:Zusatz :
: : Aus Der Feinschmecker 11/98
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