Käsesoße mit Rucola
Zutatenliste
| 60 g | Parmesankäse, (evtl. mehr) |
| 60 g | Bel Paese, (evtl. mehr) |
| 60 g | Provolone, (evtl. mehr) |
| 60 g | Pecorino, (evtl. mehr) |
| (oder Gruyère, Raclettekäse, | |
| Emmentaler und Gouda) | |
| 1 Bund | Rucola (Rauke, 100 g) |
| 30 g | Pinienkerne |
| ¼ l | Geflügelfond (aus dem Glas) |
| 1 Pck. | Schlagsahne (250 g) |
| Muskatnuß, frisch gerieben | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 400 g | Nudeln |
| (z. B. Spaghetti oder | |
| Papardelle: breite Bandnudeln). |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Käse reiben oder fein raspeln. Rucola putzen, waschen,
abtropfen lassen und grob zerkleinern. Pinienkerne rösten.
2. Fond in einem Topf zur Hälfte einkochen lassen. Inzwischen
Nudeln kochen.
3. Sahne zum Fond gießen, aufkochen. Käse zufügen, unter Rühren
schmelzen lassen. Soße abschmecken, mit Rucola, Pinienkernen und
Nudeln anrichten.
:Stichworte : Käse, Nudel, P4, Sauce
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : ([email protected])
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