Beurre blanc (feine Buttersauce)
Zutatenliste
| 150 ml | Weißwein |
| 1 EL | In Öl eingelegte Schalotten siehe Rezept |
| 1 Msp. | Salz |
| Pfeffer | |
| 50 g | Sahne |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Weisswein und Schalotten aufkochen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Fluessigkeit bei hoher Temperatur vollstaendig einkochen lassen.
Sahne beifuegen. Butter unter kraeftigem Ruehren mit dem Schneebesen
unterruehren (aufmontieren).
Sauce nach Belieben durch ein Sieb passieren.
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