Raps- oder Olivenöl mit Salz, Mühlenpfeffer und geschnittenem Basilikum mischen. Tomaten in Scheiben abgedeckt 30 min darin marinieren.
Ein Stück rote Paprika winzig klein würfeln, mit zerbröckeltem Feta, etwas Öl, gehackten frischen Kräutern (Basilikum, Petersilie, Thymian), Pfeffer und auf Wunsch Cognac mischen, ziehen lassen.
Baguettescheiben (ev. geröstet) dünn mit Butter bestreichen, darauf Tomate und dann Fetamixtur.