Lauch und Dätscher (Thüringen)
Schweinefleisch und Lauch werden gemeinsam fertig gegart und auf Kartoffelpuffern aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebel, Ei und Mehl angerichtet.
- Rezeptkategorie
- Fleisch
- Küche
- Deutsche Küche
- Schlagwörter
- Lauch, Kartoffelpuffer, Schweinefleisch
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Kartoffelpuffer (Dätscher)
Zubereitung
Das Fleisch mit wenig Wasser ansetzen. Die Gewürze dazugeben und halbgar kochen.
Den Porree in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden, in einem anderen Topf aufkochen und abgießen.
Porree zum Fleisch geben und gemeinsam auf kleiner Flamme fertig garen.
Für die Dätscher (Kartoffelpuffer) die rohen Kartoffeln sowie die Zwiebel reiben. Ei und etwas Mehl daruntermischen. Alles gut vermengen. Von der Masse 2-3 Esslöffeln (bezogen auf 4 Portionen) beiseite tun.
Die Masse portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten goldgelb braten.
Mit der aufgehobenen Kartoffelmasse Brühe und Lauch binden. Das Fleisch von den Knochen befreien und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Das Fleisch und das Gemüse auf die Dätscher geben.
Quelle: Videotext ORB/MDR 22.01.95
