Oberländer Käsebrei
Zutatenliste
| 400 g | Altbackenes Weißbrot |
| 150 g | Bergkäse |
| 400 ml | Wasser |
| 1 gr. | Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 400 ml | Milch |
| Salz |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Brot in kleine Wuerfel schneiden. Den Kaese an der Bircherraffel zum
Brot reiben. Das Wasser aufkochen und ueber Brot und Kaese giessen.
Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schaelen und fein hacken. In einem Caquelon in
der Haelfte der Butter hellgelb duensten. Herausnehmen und beiseite
stellen.
Die restliche Butter ins Caquelon geben. Brot und Kaese darin kurz
anbraten.
Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Milch aufkochen. Zur
Brot-Kaese-Mischung geben. Leicht salzen und unter staendigem Ruehren
auf kleinstem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Mit der Zwiebel bestreuen
und sofort servieren.
Anmerkung: Den Kaesebrei stellt man im Caquelon in die Mitte des
Tisches. Jeder bedient sich- aehnlich wie beim Fondue- Stueck fuer
Stueck aus dem Caquelon.
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