Nusscreme
Zutatenliste
| ¼ l | Milch, + 1/16 l |
| 150 g | Zucker, + 30 g |
| 30 g | Vanillepuddingpulver, (oder Stärkemehl) |
| 2 | Eidotter |
| 250 g | Butter |
| 50 | Kokosfett, -70 g |
| 60 g | Nüsse |
| Rum |
Zubereitung
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Schritt 1
Buttercème: 2/3 der Milch aufkochen. Die restliche Milch mit den anderen
Zutaten (Zucker, Vanillepulver, Eidotter) glattrühren, mit der Schneerute
in die kochende Milch einrühren. Einmal aufkochen, dann auskühlen lassen.
Kokosfett zergehen lassen. Butter beigeben und schaumig rühren. Die am
besten durch ein Haarsieb passierte, ausgekühlte Vanillecrème löffelweise
beigeben und jeweils gut verrühren.
1/16 l der Milch mit 30 g Zucker aufkochen, 60 g feingeriebene Nüsse
beigeben, erhitzen und auskühlen lassen. Dann der fertigen Buttercrème
beigeben. Leicht mit Rum abschmecken.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.555
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