Mango-Kokosnuss-Dessert
Zutatenliste
| 100 g | Kokosraspel |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Rahm |
| 80 g | Zucker |
| 4 | Reife Mangos |
Zubereitung
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Schritt 1
Kokosraspel, Kokosmilch, Milch und Rahm in eine Pfanne geben. Den Vanillestengel der Länge nach aufschlitzen und beifügen. Alles unter gelegentlichem Umrühren aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten leise kochen lassen.
Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Die heisse Kokosmilchmischung unter Rühren dazugiessen. In die Pfanne zurückgeben und noch so lange leise kochen, bis die Masse dicklich wird. Sofort in ausgebutterte Portionen-Gratinformen oder eine grosse feuerfeste Form füllen und glattstreichen.
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in grosse Schnitze teilen. Auf der Kokosmasse verteilen. Das Dessert im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen im obersten Drittel während etwa zehn Minuten leicht überbacken.
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