Kabeljau in Aspic
Zutatenliste
| 1 EL | Zitronensaft |
| 0,13 l | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 300 g | Kabeljaufilet |
| 250 g | Grüner Spargel |
| 1 TL | Gekörnte Gemüsebrühe - eventuell mehr |
| 12 | Scheibe Weiße Gelatine |
| 300 g | Krabbenfleisch |
Zubereitung
-
Schritt 1
(*) Für eine Terrine von 25 cm Länge.
Wasser mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch
hineingeben und bei milder Hitze 7-8 Minuten gar ziehen lassen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die unteren Enden vom Spargel abschneiden. Spargel waschen und in
kochendem Salzwasser 5-7 Minuten garen. Ebenfalls abkühlen lassen.
Fischfond und Spargelwasser durch ein Sieb giessen, 1/2 Liter davon
abmessen (bezogen auf eine Terrine), Brühe einrühren.
Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
Fisch in Streifen schneiden und mit Spargel und Krabbenfleisch in die
Terrine schichten. Brühe aufkochen, Topf vom Herd nehmen.
Ausgedrückte Gelatine darin auslösen, etwas abkühlen lassen und
über Fisch und Spargel giessen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
*
Quelle: Nach Journal für die Frau, 15/1994
Erfasst von Rene Gagnaux
**
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 21 Jan 1995
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Kabeljau in Aspic
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.