Grießpudding
Zutatenliste
| ¼ l | Milch |
| 50 g | Grieß |
| 20 g | Butter |
| 3 | Eier |
| 10 g | Staubzucker |
| 20 g | Kristallzucker |
| Vanille |
Zubereitung
-
Schritt 1
Milch, Butter, Prise Salz und Vanille aufkochen, den Grieß einlaufen
lassen und weich kochen. Eidotter und Staubzucker schaumig rühren und in
den noch heißen Grieß einrühren. Den mit Kristallzucker ausgeschlagenen
steifen Eierschnee locker in die Masse einheben.
Puddingformen mit zerlassener Butter einfetten, mit Staubzucker stauben,
die Masse bis fingerbreit zum oberen Rand einfüllen. Die gefüllten Formen
in ein Geschirr mit Wasser, das bis zur halben Höhe der Formen reicht,
stellen, auf kleiner Flamme nicht ganz zugedeckt langsam kochen (oder im
Rohr nicht ganz zudecken). Wenn die Puddings aufgegangen und an der
Oberfläche etwas fest geworden sind, in dreiviertel zugedecktem Geschirr
fertigkochen.
Man kann als Einlage in diesen Pudding kleingeschnittene Kompottfrüchte
geben.
Beigaben: Fruchtsäfte (Himbeer-, Ribiselsaft u.a.) und Saucen (Erdbeer-,
Schokoladesauce u. dgl.)
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.503
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