Eclairs
Zutatenliste
| BRANDTEIG | |
| Eistreiche |
Zubereitung
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Schritt 1
Auf ein schwachbebuttertes Blech spritzt man mit glattem Röhrchen aus der
Brandteigmasse daumenstarke, 6 cm lange Streifen, bestreicht sie mit
verdünntem Ei und backt sie in heißem Rohr wie Brandteig-Crèmekrapferl. Man
kann sie gebacken mit Schokoladeglasur überziehen, entzweischneiden, mit
Schlagobers füllen und wieder je zwei zusammensetzen ("Schokolade-Eclairs")
oder mit einer Kaffee-Glasur überziehen und mit Schlagobers, das mit Kaffee
abgeschmeckt und gefärbt wurde füllen ("Kaffee-Eclairs"). In Berlin heißen
die Eclairs "Liebesknochen".
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.541
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