Batzerlgugelhupf
Zutatenliste
| 250 g | Mehl |
| 60 g | Zucker |
| 20 g | Germ |
| 2 | Eidotter, -4 |
| 0,13 l | Milch |
| 80 g | Butter |
| Salz | |
| Vanille | |
| Zitronenschale | |
| Staubzucker | |
| Topfenfülle | |
| Nußfülle | |
| Mohnfülle |
Zubereitung
-
Schritt 1
Man bereitet zunächst das Dampfl, dann aus Mehl und den übrigen Zutaten
(ohne die Rosinen) einen weicher gehaltenen Germteig, läßt den Teig kurz
aufgehen und stößt ihn einmal zusammen. Halbfingerdick ausrollen, in drei
Streifen teilen, auf den einen Streifen Topfen-, auf den zweiten Nuß- und
auf den dritten Streifen Mohnfülle auftragen (der Länge nach aufspritzen),
einrollen und abwechselnd diese beiden Streifen in eine bebutterte,
bemehlte Gugelhupfform legen (nur 2/3 der Form füllen), gehenlassen und
backen. Abgekühlt aus der Form stürzen und überzuckern.
Batzerlkuchen wird nach vorstehendem Rezept bereitet. Aus den drei
verschiedenen Teigstreifen wird ein Zopf geflochten und in eine Wandelform
eingelegt. Gehenlassen, mit Ei bestreichen und backen.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.528
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