Kochkäse aus Obernau

Zutaten

Zubereitung

Wo Kochkäse erfunden wurde weiss ich nicht, in Hessen und Unterfranken kennt man ihn und speziell im Spessart wird er gern gegessen

Zubereitung:
Die Butter im Wasserbad erhitzen, den Handkäse zerkleinern (grobe Raspel) und nach und nach dazugeben.

Immer mit dem Schneebesen tüchtig rühren, die restlichen Zutaten (ausser dem Natron, das kommt ganz zum Schluss) in kleinen Portionen zugeben bis eine sämige Masse entsteht. Natron dazugeben, kaltstellen Wenn der Kochkäse erkaltet ist sollte er eine etwas zähere Konsistenz als Honig haben. Trotz identischer Rezeptur hatten meine Ergebnisse einmal die Konsistenz von einem Milchshake das andere mal die von Schnittkäse; geschmeckt hats aber immer.

Kochkäse wird mit "GUTEM" "rustikalem" Brot (also nix aus der Fabrik) und Butter serviert.

Quelle: überliefert erfasst von: Alfons Grundl 2:244/6301

Gepostet von Alfons Grundl
Date: Mon, 12 Dec 1994

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