Hirschgulasch
Zutaten
| 1 | kg | Hirschgulasch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Mehl |
| 4 | Zwiebeln | |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 250 | ml | Rotwein |
| 1250 | ml | Brühe |
| 10 | Wacholderbeeren | |
| 5 | Pimentkörner | |
| 5 | schwarze Pfefferkörner | |
| 1 | Nelke | |
| 1 | Lorbeerrblatt | |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | EL | Johannisbeergelee |
| Salz | ||
Zubereitung
Zwiebeln, Suppengrün, Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. Wachholderbeeren, Pfefferkörner, Pimentkörner und Nelke im Mörser zerstoßen.
Hirschgulasch in Mehl wälzen und gründlich anbraten. Suppengemüse ebenfalls anrösten, Zwiebeln und Knoblauch dazu und ebenfalls glasig dünsten. Tomatenmark und Gewürze dazu und anrösten. Mit Wein und Brühe ablöschen.
ca. 120 Min im Ofen schmoren
Mit Johannisbeergelee und Salz würzen.
Dazu passen Serviettenknödel, Rotkohl und der Rest des zum Kochen verwendeten Rotweins.
