Wildgulaschsuppe
Zutatenliste
| 100 g | Rehfleisch |
| 100 g | Hirschfleisch |
| 100 g | Wildschweinfleisch |
| 1 | Möhre |
| 1 | mittelgrosse Zwiebel |
| 1 | kleine Sellerieknolle |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 l | Kraftbrühe |
| 1 | lorbeerblatt |
| 50 g | Champignons |
| Pfeffer und Salz | |
| Rosmarin und Salbei | |
| 1 Msp. | Zimt |
| Butter | |
| 500 ml | Rotwein |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Fleisch aus Schulter oder Keule würfeln
Gemüse würfeln und in Butter anschwitzen das Fleisch dazugeben und anbraten.Nach dem anbraten mit Rotwein ablöschen und Tomatenmark,Kraftbrühe,Lorbeerblatt,Salz und Pfeffer,Rosmarin und Salbei zugeben.Bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. köcheln lassen.50g Champignons in Scheiben schneiden und in die Suppe geben evtl. mit etwas Zimt verfeinern.
Dazu passt frisches Weissbrot
Dieses Rezept stammt von Klaus Koops Seniorchef des Traditionsgasthofe´s "Waldeslust" in Hamfelde.
Veröffentlicht in der Beilage WILD & JAGDT im Flensburger-Tageblatt
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