Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Nach ARD/ZDF - 25.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer
Zubereitung
1 Rezept reicht fuer 4-6 Portionen.
Milch aufkochen, Reis einstreuen, aufkochen und bei milder Hitze in
ca. 30 Min. bissfest garen. Die angegebene Anzahl Pflaumen beiseite
legen, die restlichen in Streifen schneiden und mit Pistazien (1) und
der Sahne unter den Reis heben.
Ei mit Honig cremig aufschlagen und unter den Reis ziehen. Reismasse
in eine gefettete Puddingform fuellen, die Form dabei mehrmals mit
dem Boden aufstossen und verschliessen.
Die Form in einen Topf mit kochendem Wasser stellen, so dass sie zu
2/3 im Wasser steht. Den Pudding dann bei milder Hitze zugedeckt ca.
40 Min. garen. Die Aprikosen abtropfen lassen, puerieren und mit
Zitronensaft abschmecken. Pudding stuerzen, auf dem Pueree anrichten.
Mit restlichen Pflaumen und Pistazien garnieren.
Pro Portion ca. 480 kcal/2008 kJ.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
