Rehrouladen mit Gemüse und Pfifferlingen
Zutatenliste
| 1 kg | Rehbrust ausgelöst vom Händler zum Füllen vorbereiten lassen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | Steinpilze oder Champignons |
| 250 g | Schweinemett |
| 1 | Ei |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 1 TL | Thymian |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | wacholderbeeren |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 4 | Karotten |
| 250 g | Pfifferlinge |
| ½ Bund | Petersilie |
| 175 ml | Rotwein |
| 1 Pck. | Madeira |
| 1 | Minzezweig |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rehbrust waschen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. Steinpilze
putzen, in Scheiben schneiden. Mit Schweinemett, Semmelbrösel und Ei
verkneten. Petersilie feinhacken, mit Thymian unter die masse mischen.
Fülle in der Rehbrust verteilen, mit Küchengarn zunähen. Butterschmalz in
einem großen bräter erhitzen, Fleisch von allen Seiten anbraten.
Frühlingszwiebeln putzen, Grün etwas stutzen, längs halbieren. Karotten
schälen, stifteln. Pifferlinge putzen. Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken,
mit dem Gemüse beigeben. Rotwein angießen. Deckel auflagen und bei mittlerer
Hitzeca. 80 Minuten schmoren. 10 Minuten vor Ende der Schorzeit die
Pfifferlinge zugeben.
Rehbrust herausnehmen, Zwirn entfernen, warm stellen. Bratensatz mit Madeira
loskochen. Petersilie abzupfen. Rehroulade mit einem Minzezweig garnieren,
Petersilienblättchen über das Gemüse streuen.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Rehrouladen mit Gemüse und Pfifferlingen
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.