Pfälzer Fleischklöße
Zutatenliste
| 250 g | Schweinefleisch |
| 250 g | Rindfleisch |
| 250 g | Kalbfleisch |
| 2 | Brötchen, altbacken |
| 2 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Bund | Petersilie, feingehackt |
| 2 l | Fleischbrühe |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Fleisch zusammen mit den Broetchen durch den Fleischwolf drehen.
Die Masse mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und der feingehackten
Petersilie zu einem glatten Teig verkneten. Eine Viertelstunde ruhen
lassen. Eigrosse Kloesse formen und in der kochenden Fleischbruehe 15
bis 20 Minuten garziehen lassen.
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