Passionsfruchtmousse
Zutatenliste
| 150 g | Couvertuere weiß |
| 25 g | Wasser |
| 400 g | Passionsfrüchte |
| 0,20 l | Eiweiß |
| 60 g | Staubzucker |
| 2 Scheibe | Gelatine |
| 25 g | Grand Marnier |
| ½ l | Schlagrahm |
| 1 | Mango |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Couvertuere mit Wasser schmelzen. Das Passionsfruchtfleisch
ausloesen. Eiweiss mit Staubzucker steif schlagen. Die eingeweichten
Gelatineblaetter im Grand Marnier aufloesen.
Couvertuere mit Eischnee mischen und aufgeloeste Gelatine unter
stetigem Ruehren beigeben. Fruchtfleisch und Rahm - steifgeschlagen -
untermelieren, bis zu Servieren kuehl stellen.
Die Mango schaelen, in beliebig grosse Streifen schneiden und zum
Dekorieren verwenden.
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