Moite-Moite Halbe-Halbe
Zutatenliste
| 300 g | Greyerzer Käse |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 0,20 l | Neuenburger Weißwein oder anderer spritziger WW |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 3 TL | Speisestärke |
| 300 g | Vacherin a Fondue Freiburger Vacherin-Käse |
| 20 ml | Kirschwasser |
| 10 | Roggenbrötchen oder mehr |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Greyerzer grob raffeln, den Vacherin auf einer Raspel spänen.
Den Wein und den Zitronensaft im Caquelon erwärmen. Den Greyerzer
nach und nach einrühren, dabei die Knoblauchzehen dazupressen.
den Käse aufkochen lassen und mit der in wenig Wein angerührten
Speisestärke binden.
Ist die Fondue glatt und sämig, bei schwacher Hitze den Vacherin
zusammen mit dem Kirschwasser zufügen. Er soll nur schmelzen,
nicht mehr kochen.
Mit Bröckchen von krustigen Roggenbrötchen schmeckt's am besten!
Anmerkung
Auch bei Tisch die Fondue nicht mehr kochen lassen, sondern nur
heiss halten!
*
Quelle: Überlieferung posted by K.-H. Boller
modified by Bollerix [email protected]
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