Marinierter Ochsenschwanz
Zutatenliste
| 1.500 g | Ochsenschwanz in Stücken |
| 8 EL | Sojasuace |
| 8 EL | Rotweinessig |
| 1 TL | Schwarze Pfefferkörner |
| 4 EL | Öl |
| 750 ml | Milde Fleischbrühe (Instant) |
| 800 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 100 g | Räucherspeck, durchwachsen |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Bund | Suppengrün |
| 400 g | Lauch |
| Pfeffer | |
| 200 ml | Milch |
| 2 EL | Butter |
| 1 Schuß | Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch in einer Marinade aus Sojasauce, Essig und Pfefferkoernern etwa 3
Std. marinieren.
Oel in einem breiten Topf erhitzen, mariniertes Fleisch trockentupfen,
kraeftig anbraten. Etwas Bruehe angiessen; wenn sie verkocht ist, wieder
Bruehe angiessen. Auf diese Weise etwa die Haelfte der Bruehe aufbrauchen.
Dann die uebrige Bruehe angiessen und bei milder Hitze etwa 2 1/2 Stunden
schmoren lassen.
Kartoffeln schaelen, als Salzkartoffeln garen. Speck fein wuerfeln, Zwiebel
abziehen, fein hacken. Suppengemuese waschen, putzen, sehr fein wuerfeln,
die letze halbe Stunde mit dem Fleisch schmoren. Lauch putzen, in Stuecke
schneiden (4 cm), 1 Minute in kochendes Salzwasser tauchen, abschrecken,
abtropfen. Speck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Zwiebel und Lauch
im Speckfett etwa 10 Min. duensten, salzen, pfeffern, unterheben.
Kartoffeln zerstampfen, Milch und Butter unterruehren, salzen und pfeffern.
Das Fleisch aus der Sauce nehmen. Sauce puerieren, mit
Marinadefluessigkeit, Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken.
Ochenschwanzstuecke mit Sauce, Lauch und Kartoffelpueree servieren.
Dazu passt: leichter Rotwein
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Marinierter Ochsenschwanz
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.