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Kleine Flammkuchen mit Lachs und Schnecken

Kleine Flammkuchen mit Lachs und Schnecken
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Le duo de tartes flambées au saumon et aux escargots - Kleine
    Flammkuchen mit Lachs und Schnecken
    Aus den angegebenen Zutaten einen Brotteig zubereiten. Den Teig an
    einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen
    verdoppelt hat (die angegebenen Zutaten ergeben mehr Teig, als fuer
    das Rezept erforderlich ist. Verwenden Sie den Rest fuer eine Pizza
    oder fuer ein kleines Brot).
    Den Speisequark, das Eigelb, die Tabascosauce, die Kraeuter und Salz
    miteinander vermischen. Das Lachsfilet in sehr duenne Scheiben
    schneiden, wuerzen und bereithalten. Die Schnecken gruendlich
    abspuelen und vierteln.
    Die Butter in einem Topf erhitzen und darin die Schalotte und den
    Knoblauch glasig duensten. Die Schnecken zufuegen und einige Minuten
    duensten.
    Den Ofen auf 250; C vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten und
    halbieren. Die eine Haelfte fuer ein anderes Rezept verwenden. Die
    andere auf der bemehlten Arbeitsflaeche sehr duenn ausrollen, in 12
    Boeden von 8 cm Durchmesser schneiden und diese auf ein gefettetes
    Blech setzen.
    Die Boeden bis zum Rand mit der Kaesemischung bestreichen. Die eine
    Haelfte der Boeden mit den Lachsscheiben, die andere mit den
    geduensteten Schnecken belegen. Die Flammenkuchen 3-4 Minuten backen,
    bis die Raender leicht gebraeunt und die Lachsscheiben eben gar sind.
    Den Lachs mit etwas Olivenoel und die Schnecken mit Haselnussoel
    betraeufeln.
    Mit der gewuenschten Garnitur umlegen und servieren.
    Alle Rezepte mit freundlicher Genehmigung des AT Verlages in Aarau,
    Schweiz
    Angaben zum Buch:
    Titel: Elsass- die Kueche und ihre Tradition Autorin: Sue Style AT
    Verlag, ISBN 3-85502-586-X Preis: DM 44,--
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