Kastanienauflauf aus dem Tessin
Zutatenliste
| 250 g | Getrocknete Kastanien |
| 350 ml | Milch evtl. anpassen |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Butter |
| 3 EL | Grappa |
| 3 | Eier |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Kastanien über Nacht im Wasser einweichen. Abtropfen lassen.
Kastanien in die Milch geben und 30 bis 40 Minuten weich kochen.
Die heissen Kastanien durchs Passevite treiben. Mit weicher Butter,
Zucker, Vanillezucker und Grappa gut verrühren. Dann die Eigelbe
daruntermischen und auskühlen lassen.
Die Eiweisse steifschlagen und sorgfältig darunterziehen. Diese
Masse in eine ausgebutterte Gratinform füllen und 20 bis 30 Minuten
im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 200 °C backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Dazu geschlagene Sahne
servieren.
*
Quelle: Nach: Tele 39/94
Erfasst von Rene Gagnaux
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