Kalte Roquefort-Kartoffel-Suppe
Zutatenliste
| 1 gr. | Lauchstengel - fein geschnitten |
| 2 | mittl. Zwiebeln fein geschnitten |
| 1 TL | Knoblauch gehackt |
| 8 EL | Petersilie gehackt |
| 1 EL | Butter |
| 3 gr. | Kartoffeln geviertelt und - in Scheiben geschnitten |
| 450 g | Roquefort-Käse gewürfelt |
| 235 ml | Doppelrahm |
| 2.800 ml | Hühnerbrühe o. Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Schnittlauch in Röllchen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Lauch, Zwiebel, Petersilie und Knoblauch im Butter andünsten, nicht
braun werden lassen. Mit der Brühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und Kartoffel zugeben. 30 Minuten köcheln lassen.
Roquefort zugeben und noch 2 Minuten köcheln lassen.
Pürieren oder durch einen Sieb drücken und kühlstellen.
Von der aufschwimmenden Brühe die Hälfte wegnehmen und beiseite
stellen.
Rahm zugeben, mit der beiseitegelegten Brühe verdünnen, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist, abschmecken und kühlstellen.
In gekühlten Tellern servieren, mit Schnittlauch bestreuen.
*
Gerard Crozier, Crozier's Restaurant, The Times-
Picayune, July 28, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
nach einem posting von Nancy Bird @ 1:396/88
textlich angepasst
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Kalte Roquefort-Kartoffel-Suppe
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.