Gurken-Melonen-Tomaten-Salat an Lindenblütenvinaigrette
Zutatenliste
| 1 | Honigmelone |
| 600 g | Tomaten |
| 1 | Salatgurke |
| Salz | |
| 1 EL | Petersilie gehackt |
| Salatherzenblätter | |
| 2 EL | Lindenblütenessig |
| 6 EL | Distelöl |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Melone in Viertel schneiden, schälen, entkernen und in Würfel
schneiden. Von den Tomaten die Haut abziehen, die Gurke schälen, beides
entkernen und in gleich grosse Würfel wie die Melone schneiden. Die
Melonen- und Tomatenwürfel in einer Schüssel sorgfältig vermischen.
Die Gurkenwürfel in einer anderen Schüssel leicht einsalzen und 30
Minuten ziehen lassen. Anschliessend abgiessen, trockentupfen und unter die
Melonen und Tomaten mischen.
Gehackte Petersilie darüberstreuen. Alle Zutaten zur
Lindenblütenvinaigrette gut aufrühren. Den Salat mehrere Stunden darin
marinieren.
Auf kleine, mit gelben Salatherzenblättern belegte Teller anrichten.
*
Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der
Küche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10421-9
Erfasst von Rene Gagnaux
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Kommentare zum Rezept Gurken-Melonen-Tomaten-Salat an Lindenblütenvinaigrette
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20.08.2012
Sehr leckerer erfrischender Sommersalat :-)) In Ermangelung des Lindenblütenessigs (wer hat schon sowas ;-/ ) habe ich weißen Balsamico genommen und dazu einen TL Lindenblütenhonig in die Sauce gerührt, korrespondierte hervorragend mit der Süße der Melone, der Säure vom Balsamico und rundet das Ganze wunderbar ab. Kann mir nicht vorstellen, dass es mit dem Lindenblütenessig besser schmeckt ;-)
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21.08.2012
Ja, der Salat ist wirklich sehr erfrischend und durch die Melone mal ein etwas anderer Geschmack. Ich habe auch, wie Brunelle, Lindenhonig und Balsamico verwendet und das passte geschmacklich prima! ABER, ich empfehle, ihn schon nach einer halben Stunde zu genießen, denn die Tomaten und auch die Melone ziehen beim marinieren viel Flüssigkeit, so dass die Marinade dann leicht verwässert schmeckt!! Servus aus München Ully
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