Gummibärchen-/Weingummi-Rezept, Teil 2 von 2
Zutatenliste
| siehe Mengenangaben | |
| im Text |
Zubereitung
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Schritt 1
So weit das "offizielle" Rezept. Hier noch ein paar Tips aus eigener
Erfahrung:
* Auf keinen Fall die viel zu teure Blattgelatine nehmen. 1kg-Pakete
Gelatinepulver gibt's im Baeckereifachhandel. Vielleicht kanns aber
auch euer Lieblingsbaecker fuer euch besorgen. 1 kg reicht fuer
etliche Rezepte...
* Nicht mehr als 1 Rezept auf einmal zubereiten, es sei denn, ihr
habt eine Backblech-Sammlung von mehr als 3 Stueck. Es koennen aber
auch z.B. Tabletts mit erhoehtem Rand, notfalls sogar grosse Teller
verwendet werden. Auf jeden Fall braucht ihr viel, viel Platz!
* Die Zuckerloesung nach dem Kochen auf mehrere Gefaesse mit bereits
eingefuellten verschiedenen Sirupsorten aufteilen, damit verschiedene
Geschmacksrichtungen auf einmal zubereitet werden koennen. Dabei
jeweils die verschiedenen Sirup-Arten in entsprechend geringerer
Menge verwenden.
* Es muss nicht unbedingt der Hobbythek-Sirup verwendet werden - den
gab es zum Zeitpunkt der Ausstrahlung sowieso noch nicht. Billiger
Himbeer- oder Waldmeister-Sirup tut es auch. Die Honig-Variante ist
schmeckt besonders gut!
* Die Invertzucker-Variante habe ich noch nicht ausprobiert. Daher
fehlt hier auch das Invertzucker-Rezept. Bei Bedarf liefere ich es
nach.
* Ruhig etwas mehr Saeure als angegeben verwenden, dann schmecken die
Weingummis nicht so sehr suess.
* Unbedingt darauf achten, dass die Gelatine nicht zu heiss wird. Die
angegebenen Temperaturen sind wirklich die absolute Grenze.
Anderenfalls bleiben die Baerchen fluessig. Auch im Sommer bei mehr
als 25 Grad erstarren die Baerchen schlecht - und Backbleche passen
leider oft nicht in den Kuehlschrank.
* Zum Einfuellen der Gelatinemasse in das Staerkebett eignet sich gut
eine grosse Injektionsspritze (natuerlich ohne Nadel). Wenn sie
anfaengt zu verkleben, kurz heisses Wasser durchziehen. Oder man gibt
die Masse loeffelweise durch einen kleinen Trichter in die
Vertiefungen.
* Zum Einfuellen genuegend Zeit nehmen, sonst laufen die Vertiefungen
schnell ueber, und die Form ist dahin - wenn auch nicht der
Geschmack.
* Nach dem Erkalten die restliche Staerke von den Figuren mit einem
Pinsel entfernen - dadurch ist der erste Geschmack intensiver und sie
sehen nicht so blass aus. Diese Aktion am besten draussen
durchfuehren, oder hinterher die Kueche putzen ;-)
* Die Staerke - es sind je nach Backblech einige Packungen noetig -
in einer grossen Gefrierdose o. ae. aufbewahren fuer die naechsten
Gummibaerchen.
* Eine huebsche Ueberraschung zum Geburtstag: Initialen oder ganze
Schriftzuege mit einem Kochloeffelstiel in die Staerke eindruecken
und mit Weingummimasse ausfuellen. Wichtig: Die eingedrueckte Rille
muss ueberall dieselbe Hoehe haben, sonst laeuft die Masse in die
Vertiefungen und es gibt Luecken im Text. Den Schriftzug dann auf
eine grosse Pappe legen und mit Klarsichtfolie einpacken. Eventuell
mit Stecknadeln fixieren.
So, nun viel Erfolg - und glaubt bloss nicht, mir waeren die
Gummibaerchen beim ersten Versuch gelungen... :-)
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