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Falsche Cassata

Falsche Cassata
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Den Ricotta mit dem Quark, der Sahne, dem Vanillinzucker, dem Zucker, der
    Zitronenschale und dem Maraschino mit einem Handrührgerät auf der höchsten
    Stufe einige Minuten lang kräftig schlagen.
    Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen
    und im Wasserbad auflösen.
    Etwas Quarkmasse (siehe Zutatenliste) zum Angleichen in die aufgelöste
    Gelatine rühren, dann die Gelatine unter ständigem Rühren in die gesamte
    Quarkmasse gießen. Die Masse kalt stellen.
    Von der Melone die Schale abschneiden, die Melone halbieren und die Kerne
    entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Himbeeren kurz mit
    Wasser abbrausen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Melonenwürfel, Himbeeren und
    die Hälfte der Pistazien unterheben. Nach Belieben ein paar Himbeeren und
    Melonenstückchen beiseite legen zum Garnieren. Die Rehrückenform mit kaltem
    Wasser ausspülen. Die Quarkmasse einfüllen und mindestens 6 1/2 Stunden im
    Kühlschrank fest werden lassen.
    Die restlichen Pistazien noch feiner hacken. Die Cassata aus der Form
    stürzen und mit den Pistazien bestreuen.
    Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (plus 6 1/2 Stunden Gelieren)
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