Chilterschnitte (Entrecôtes mit Kräutersauce)
Zutatenliste
| 4 | Entrecôtes, je 180 g |
| 50 ml | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 ml | Rahm |
| 1 EL | Senf, mild |
| 2 EL | Zwiebel, gehackt |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Knoblauch, gehackt |
| 1 EL | Kräutermischung, getrocknet |
| 1 TL | Estragon, in Essig eingelegt |
| 1 Msp. | Currypulver |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Hinweis: Als Chilter bezeichnet man im Emmental junge Burschen, die
naechtliche Besuche abstatten oder auf Abenteuer und Streiche ausziehen.
Schnitten: Die Entrecôtes mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im heissen Oel
beidseitig nach Belieben braten. Auf eine Plattte anrichten und mit heisser
Chiltersauce ueberziehen.
Chiltersauce: Rahm aufkochen, alle uebrigen Zutaten beigeben, wieder
aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen, fertig abschmecken und servieren.
Tip fuer Gartenkraeuter einmachen: 1.5 dl Sonnenblumenoel, 10 g Salz, 100 g
frische Gartenkraeuter, gehackt. Alles gut vermischen, in Glaeser mit Deckel
abfuellen und in den Kuehlschrank stellen (ca. 1 Jahr haltbar).
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