Charlotte von Kürbisgelee und Quarkcreme
Zutatenliste
| 800 g | Kürbisfleisch - klein gewürfelt |
| ½ l | Milch |
| 1 | Vanilleschote (1) |
| 500 g | Magerquark |
| 300 g | Zucker |
| ½ l | Doppelrahm |
| 1 | Vanilleschote (2) |
| 12 | Scheibe Weiße Gelatine |
| 20 | Löffelbiskuits |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kürbisfleisch knapp mit Wasser bedeckt aufkochen, 15 Minuten garen
und sehr gut abtropfen lassen.
Die Milch mit 1/3 des Zuckers und längs halbierte Vanilleschrote (1)
aufkochen, die Kürbiswürfel zufügen und so lange köcheln lassen,
bis die Milch verdampft ist. Die Vanilleschote entfernen, den
Topfinhalt pürieren und warm halten.
Die Hälfte der Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen,
ausdrücken und in dem Püree auflösen. Kalt stellen und leicht
gelieren lassen.
Die Sahne mit dem restlichem Zucker steifschlagen. Die Vanilleschote
(2) aufschlitzen, auskratzen und das Mark mit der Hälfte der
Schlagsahne unter den Quark mischen. Die restliche Gelatine
einweichen, ausdrücken und in wenig heissem Wasser auflösen, unter
den Quark mischen.
Die übrige Schlagsahne unter das leicht gelierte Kürbisgelee
rühren.
Eine Charlottenform mit den Löffelbiskuits auslegen und die
Kürbiscreme abwechselnd mit der Quarkmischung in vier Schichten
hineinfüllen. Mit Löffelbiskuits bedecken und die Charlotte über
Nacht im Kühlschrank ganz fest werden lassen.
Am nächsten Tag stürzen, mit hauchdünnen Kürbisstreifen garniert
servieren.
*
Quelle: Bunte, 45/1994 erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 13 Nov 1994
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