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Apfel-Topinambur-Mousse

Apfel-Topinambur-Mousse
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Die Mandeln hobeln und rösten. Süssmost, Zitronensaft und
    Birnendicksaft vermischen und glattrühren. Die mit der gehackten
    Minze vermengte Schlagsahne dazugeben. Topinamburs und Äpfel mit
    grober Raspel in das Sahnegemisch raspeln und immer wieder umrühren,
    damit nichts braun wird.
    In hübsche Gläser einfüllen, mit den Orangenfilets garnieren und
    mit den gerösteten Mandeln garnieren.
    *
    Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Küche
    Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
    Erfasst von Rene Gagnaux
    **
    Gepostet von Rene Gagnaux
    Date: Tue, 20 Dec 1994
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