Kalbsbraten sevillanischer Art
Zutatenliste
| 1.000 g | Kalbsbraten |
| 1 | grosse rote Paprikaschote |
| ½ Dose | gehackte Tomaten |
| 1 | Knoblauchknolle |
| 2 | mittelgrosse Zwiebeln |
| 100 g | grüne Olven ( event. mit Sardellenfülle) |
| 5 | Stiele Petersilie |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 | Zimtstange |
| je eine Prise: ZuckerNelkenpulverCoriander Safran | |
| je 1 Teel. Salbei, Kurkuma | |
| ½ l | WEISSWEIN |
| 2 TL | gek. Brühe |
| 1 Schuss Sherry | |
| Pfeffer, Paprikapulver |
Zubereitung
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Schritt 1
Paprika schälen und würfeln; Zwiebeln, Knobi, Petersilie hacken.
Das Fleisch im Schnellkochtopf von allen Seiten scharf anbraten.
Paprika, Zwiebeln, Knobi dazugeben, mit Weisswein ablöschen und gek. Brühe einrühren.
Oliven in Scheiben schneiden, mit den restl. Zutaten ( ausser Tomatenmark) zum Fleisch geben.
Ca. 1 1/2 Std. langsam schmoren lassen.
Fleisch aus dem Sud heben ( warm halten) Sud unter Zugabe von Tomatan mark auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
Fleisch mit Sosse anrichten
* dazu passen Rosmarin Kartoffeln und gebratene Zucchinischeiben.
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