Webkoch.de

[Hillary]

Guten Morgen alle zusammen,
so, dass hätten wir nun auch geschafft .......Zittauer Gebirge meldet eine geschlossene Schneedecke und ich hab meine erste Rutschpartie hinter mir
So werden auch die Gerichte etwas deftiger ausfallen, heut gibt's Linsensuppe mit Kasseler,
Samstag Zander auf Buttergemüse und mit Weißweinsauce, abends Kasselersteaks mit frischer Ananas überbacken und Sonntag eine Ente nach unserer Art http://www.webkoch.de/rezept/47343,Weihnachtsente+nach+Hausfrauenart, dazu Rotkraut http://www.webkoch.de/rezept/47344,Exotisches+Rotkraut.
Wünsch euch einen schönen Freitag und ein noch schöneres WE!
Tschüß Hillary

[plankton]

Guten Morgen Hillary, Sali Zäme!

Schnee? Bei uns leider noch nicht. Die Kurzen sind total entäuscht und wettern über den Radiomenschen, der Schnee angesagt hat . Tja, von mir aus kann der Winter eh noch n'bisschen warten.

Bei mir gibts heut mal wieder selbstgewerkelte Topfennudeln und einfach noch n'Salat dazu.
Abends gehn wir auswärtsessen, vermutlich zum Italiener. Morgen, vermutlich lecker Frühlingsrolle an der Weihnachtsmesse / Gewerbeausstellung. Und am Sonntag wird wieder gekocht, Paella nach Art des Hauses.

Wünsche allen einen schönen Tag!

Grüssle
Evelin

[Siri]

hi zamm'nander,

Schnee? gab#s heit nach a scho hier...

Linsensuppe mit Kasseler...

schon mal das probiert: D-63589 Linsengericht?

Blaukraut...

danke für die erinnerung, schon vorgemerkt...

heute?
mittag kantine, abendbrot ICE, aber MORGEN!!!
(wird erst a moal ausgeschlafen! )

[kermit45]

Guten Morgen ihr Lieben,
wir haben noch keinen Schnee
Winterliches Essen, nein gibt es bei mir noch nicht,ich mache gebratenen Forellen (hab heute ganz frische am Markt gekriegt) Petersilkartoffeln und Salat.
Ich wünsche euch allen einen schönen Tag
liebe Grüße
Maxi

[fuffi]

Hallo,

hier in der Oberpfalz regnet es. Es ist richtig ungemütlich.

Ich habe gestern frische Champignon ergattert.
Jetzt gibt es Champignon-Schnitzel, Knoblauch-Rosenkohl und Bratkartoffeln. Und Rote-Beete-Salat. Die Rote Beete hab ich beim Bauern geholt. Kein Vergleich.

Viele Grüße fuffi

[Delphina]

Hallo,

hier bei uns im Bergischen ist alles grau in grau. Richtig deprimierend

Bei uns wird es heute abend Salzbraten mit Kartolffelsalat geben.

LG Delphina

[rnsnbrmpf]

Mahlzeit,

FR meldet langsam zuziehen und frisch, nachdem es bisher ein sonniger, kalter Wintertag war.
Und grad zum Trotz gibt's für mich und Gäste auch nix winterliches.
Ich mach Hummer armoricaine (nicht ganz so, aber im Wesentlichen)
Aber erst wenn's dunkel ist

Grüßle
Roland

[Cayenne]

Ich mach Hummer armoricaine

Meinst sicher "americaine" ??
Aber - lebenden Hummer zu verarbeiten ist heutzutage strafbar. Trotzdem ist Hummer Americaine ein tolles Gericht. Der Schwanz wird am lebendigen Hummer mit der Schale in Stuecke geschnitten und angebraten, dann mit Weinbrand begossen und angezuendet ( also flambiert ).
Den restlichen Werdegang brauch ich hier nicht zu schreiben, da es ja verboten ist !
Nur per E-mail verrate ich das Rezept !

LG
Cayenne

[rnsnbrmpf]

Hi Cayenne,

ich kenn's schon als armoricaine, u. a. auch im Kochbuch von Gérard Depardieu. Aber bis dahin wo Du's beschrieben hast, klingt's gleich.

Aber das ist wahrscheinlich mal wieder so ein Fall von 'das gibts da und dort und heißt mal so mal so'

Ich nehm allerdings gefrorenen. Ist nicht ganz das Gleiche wie frischer, ich weiß, bekomme ich hier aber nicht anders. Und soooo schlecht ist er auch nicht

Grüßle
Roland


[2005-11-18 12:53] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

[Cayenne]

Samstag gibt es Schweinesteak in Rahmsosse mit Champignons - dazu Pommes Chateau, Fruehlingskarotten (Babykarotten) mit Petersilienbutter, Broccoli mit geroesteten Sesamen und gebackene Kuerbisstuecke mit Honig.
Wer danach noch Hunger hat bekommt Eiscreme mit warmen wilden Waldbeeren, Sahne und Schokoladenfinger.

LG
Cayenne

[Cayenne]

Hi Cayenne,

ich kenn's schon als armoricaine, u. a. auch im Kochbuch von Gérard Depardieu.
Ich nehm allerdings gefrorenen.

Hi Roland,
also den Ausdruck habe ich noch nie gehoert und dachte eben das es ein Schreibfehler sein muesste.
Bei Hummer musst du aufpassen, denn gefrorener haelt sich nicht lange, wird straenig, trocken und zaeh nach nur schon ca. 6 Monaten. Hatte mal fast 'ne Tonne (weil ich guenstig kaufen konnte) im Freezer und nur Beschwerden.
Es geht nichts ueber frischen Hummer, egal die Zubereitung.

LG
Cayenne

[rnsnbrmpf]

Hi Cayenne und @all dies interessiert:

Das mit dem Hummernamen hat mich jetzt mal noch belastet. Beim rumstöbern in dem Buch "Das große Buch der Meeresfrüchte" (Teubner) fand ich folgenden kurzen Artikel:

Wer dem heute noch in manchen Top-Restaurants unter der Bezeichnung "Hummer à l'américaine" angebotenen Hummergericht auf den Grund geht, landet unweigerlich in der Küche der Bretagne. Sie hat einiges zur Verfeinerung der gehobenen internationalen Gastronomie beigetragen. Unter anderem ihr feines Hummergericht, das jedoch "Hummer à l'armoricaine" heißt. Aus gutem Grund: Armorique oder Armorica ist die alte Bezeichnung für die Bretagne. Aus sprachlich naheliegenden Gründen scheint der Hummer zum amerikanischen geworden zu sein"

Jetzt wissen wir das auch

Grüßle
Roland


[2005-11-18 13:06] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

[rnsnbrmpf]

Bei Hummer musst du aufpassen, denn gefrorener haelt sich nicht lange, wird straenig, trocken und zaeh nach nur schon ca. 6 Monaten. Hatte mal fast 'ne Tonne (weil ich guenstig kaufen konnte) im Freezer und nur Beschwerden.
Es geht nichts ueber frischen Hummer, egal die Zubereitung.

Uhh, 'ne Tonne kaputt! Das schmerzt!

Gefroren: Ich weiß, bisher habe ich allerdings immer Glück gehabt. Es stimmt zwar nicht immer, was auf den Etiketten steht, aber die scheinen wohl weit weniger als 6 Monate gefroren gewesen zu sein.
Ein bisschen Glück gehört halt wohl dazu

Frischer ist besser, das ist keine Frage.

Grüßle
Roland

[Cayenne]

Danke Roland fuer den Hinweis, dachte eben immer das es eine amerikanische Variante war.
Na ja, man lernt eben nie aus.
Die Tonne war nicht total kaputt, konnte sie jedoch nicht als Hummersalat - unseren Favorit, verkaufen, sondern nur als Hummer Thermidor oder Hummer Newburg, also warm, in einer Sauce und dann ueberbacken.
Und, ich war es eigentlich nicht der die Tonne gekauft hatte, sondern unser Manager als ich im Urlaub war. Aber ich sorgte dann dafuer, das der Kerl gefeuert wurde, da er ohne meines Wissens diesen Kauf arrangierte hatte.

LG
Cayenne

[rnsnbrmpf]

Tja, so kommt's, wenn einer im Unverstand Kosten sparen will, gelle?

Der hat jetzt bestimmt auch dazugelernt!

Grüßle
Roland