Webkoch.de

[Heike81]

Hallo!

Habe gerade im TV gesehen das jetzt die Stevia Pflanze auch in Deutschland als Lebensmittel verkauft werden darf. Ich kannte Stevia schon eher aber als Pulver form (ja nicht als Lebensmittel gekennzeichnet). Habt Ihr damit Erfahrung oder benutzt Ihr die schon länger?
Was haltet Ihr von der Pflanze?

[kuddl]

moin,
ich habe bisher die pflanze nicht gekannt. vielleicht hilft dies weiter.
gruss kuddl

[ully56]

Hallo,

ich habe die Diskussion um Stevia schon lange vefolgt, endlich ist diese Pflanze zugelassen!
Zum Kuchenbacken ist sie nicht wirklich geeignet, aber als Süßungsmittel für Getränke, Marmeladen etc. könnte man doch einige Kalorien sparen und trotzdem die gewohnte Süße genießen!

Servus
Ully

[Hillary]

Habe dieses Jahr eine Steviapflanze geschenkt bekommen, ist mein zweiter Versuch.

Für einen Menschen wie mich, der eh alle Getränke ungesüßt trinkt, eigentlich eine wenig lohnende Anschaffung, ich könnte mir die Blättlein nur als Teesüßer vorstellen.

In Marmeladen u.ä. kann man diese Blätter bestimmt auch einbinden, aber es wird keine Erfahrungswerte über die Menge geben....

Wer Stevia möchte, kommt wohl besser, wenn er gleich das Pulver bezieht ....

[Schoko-Biene]

In der Hoffnung, einige Kalorien sparen zu können, hatte ich mir auch eine Stevia-Pflanze zugelegt. Aber mich stört total dieser Geschmack nach Lakritze! Brrrr!!! Leider also nix für mich. Und wie die Vorgänger schon schrieben - zum Kuchenbacken ungeeignet.

[Siri]

moinmoin ihr süßen ,

stevia gips mittlerweile in allen möglichen darbietungen zu kaufen:

Steviablätter
Stevia Pulver
Fluid
Granulat
Stevia-Packets
Stevia Instant

kuckßu zb. http://steviastattzucker.com/steviawokaufen/ ; Siri kauft im örtlichen "Eine Welt- und Bioladen".

man/frau MUSS sich also nicht unbedingt eine eigene pflanze hinstellen.

zum süßen von tee oder selbtgekochten fruchtsäften oder -saucen sind mE. die getrockneten blätter ganz gut geeignet.
so man denn eine gewisse süße überhaupt braucht!
kaffee und tee trinken wir nämlich schon ewig ohne zucker, allenfalls kommt a bisserl honig an den tee.

mittlerweile benutzt Siri überhaupt keinen industriezucker mehr - es geht durchaus auch ohne!!!

mit stevia backen u.ä. habe ich noch nicht probiert, kommt aber auch noch dran. in der letzten zeit hat aber auch hier schon im bedarfsfall der einsatz von honig geholfen.

der geschmack von stevia ist sicher gewöhnungsbedürftig - das war aber bei der kartoffel seinerzeit auch nicht viel anders ...

außerdem sehe ich das so:
wenn man denn schon an den ernährungsgewohnheiten etwas ändern will, sollte man auch konsequent sein.
wenn zb. ein veganer solange herumexperimentiert, bis das sojastück wie ein schnitzel schmeckt, hat er sein eigenes thema nicht begriffen und sollte besser wieder anfangen, richtige schnitzel zu essen ...

[Schoko-Biene]

mittlerweile benutzt Siri überhaupt keinen industriezucker mehr - es geht durchaus auch ohne!!!

Aber für Marmelade und Kuchen sind da schon Grenzen gesetzt. Oder werden die dann im Hause Siri eben nicht mehr hergestellt? Ich kann's mir als bekennende Naschkatze - ehrlich gesagt - nicht vorstellen. Gibt's dann auch keine Schokolade mehr bei dir oder andere Naschereien? Keinen gekauften Stollen oder Lebkuchen????

[Heike81]

Hallo!
Danke für Eure Antworten.
Ich werde Stevia irgendwann mal ausprobieren.
Was mich ein wenig abschreckt ist der Beigeschmack von Lackritz (ich mag kein Lackritz).
Stevia im Kuchen kann ich mir nicht vorstellen, da dem Kuchenteig (zb: Rührteig)dann ja was fehlt an Volumen und er wird bestimmt nicht schön locker.

[Siri]

moinmoin,

zur näheren erläuterung: mit industriezucker meine ich den raffinierten, weißen kristallzucker.
für den notfall habe ich davon sogar noch etwas rumstehen ...
... und falls wirklich mal zucker benötigt wird, darf es dann eben auch mal brauner rohrzucker sein.

wir verzichten ja auch nicht völlig auf zucker oder süßes, sondern haben nur die verwendung von kristallzucker drastisch reduziert.
hab' grade irgendwo gehört, daß der durchschnittsdeutsche (also vom baby bis zum greis) mittlerweile pro jahr über 60 (sechzig) kilogramm davon verbraucht, kein wunder also, wo die ganzen ernährungskrankheiten herkommen ...

Aber für Marmelade und Kuchen sind da schon Grenzen gesetzt.

jau.

Oder werden die dann im Hause Siri eben nicht mehr hergestellt?

Marmeladen habe ich nur seltenst selber gemacht, meist war das auch noch pflaumenmus.
und kuchen gips halt weniger, und wenn, dann möglichst mit alternativen süßmachern.
ich esse zB. äußerst gerne makronen, und die bestehen fast ausschließlich aus gleich zwei sünden - tierischem eiweiß und puderzucker. ich werde die dinger auch in zukunft noch essen (und ggf. auch selber herstellen9, aber eben deutlich seltener ...

Gibt's dann auch keine Schokolade mehr bei dir oder andere Naschereien?

gelegentlich schon - aber deutlich weniger als früher!

Keinen gekauften Stollen ...

soweit kommts noch!!!
stollen backt Siri doch selbst.
aber da kommt jetzt auch der braune rein.

... oder Lebkuchen????

wußte gar nicht, daß lebkuchen käuflich wäre ...
auch diese spezies der backkunst gehört zu den ausnahmen, die zu den entsprechenden anlässen (also nicht schon im August oder so) sein dürfen.
und die werden dann gekauft - meine eigenen versuche diesbezüglich haben zwar geschmeckt, waren aber fast immer das gegenteil von fotogen ...

[Leckermäulchen67]

Hallo
Stevia süßt mega gut und man braucht nicht viel.
Also ich finde das echt gut.
Mit freundlichen Grüßen

Leckermäulchen67

[Belinda]

Ich mag Stevia nicht besonders gern, da es einen komischen Geschmack hat.

[Marko]

Ich habe Stevia probiert und muss sagen, es süßt schon sehr stark. Da muss man echt aufpassen. Bisher habe ich immer Süßstoff verwendet aber der steht ja in Verruf gesundheitsschädlich zu sein. Gerne würde ich mit Stevia auch backen, doch da muss ich mich erst ein wenig versuchen was die Menge betrifft.

[Schroedi]

Stevia eignet sich hervorragend als kalorienarmer Zuckerersatz. Ich selbst bin auch auf Stevia-Sticks umgestiegen, welches ich in meinen Kaffee oder Tee kippe.. kann ich nur empfehlen!