Webkoch.de

[Siri]

Székely gulyás a la Siri - mit Rind!
hi gulaschkanonen,

ohne die fleischfrage (rind/schwein) an dieser stelle anfachen zu wollen - mit kassler jeht dat auch.

und zwar primstens!!!

noch besser kömmt das aber, wenn man das ergebnis im brot serviert:

von kleinsten (misch-)broten (möglichst rund) oder größten (vollkorn-)bröchen einen deckel abschneiden, "weichteile" entfernen (kann man zu krutens verarbeiten - oder mit butter und salz genießen).
gulasch einfüllen, deckel drauf und im vorgeheizten ofen bei 150°C (keine umluft!!) etwa 5..8 min "durchwärmen"...

geeignetes brot kann man sich vielleicht sogar selbst backen...

Serviert wird Szegediner Gulasch mit ... Weißbrot

sonst gernstens.
hier (im brot) geht das aber nicht - würde alles durchmatschen!!


[2006-07-29 15:10] Bearbeitet durch -Siri-

[crazycook]

mit kassler jeht dat auch.

und zwar primstens!!!

Kann man wohl sagen! Manche Dinge liegen so nahe und sind dabei so genial... Wer Sauerkraut mag, sollte das (mit Rotwein-Zusatz) nachkochen.

[Siri]

... Wer Sauerkraut mag....

GRÜNAU!!

und sauerkrautnichtmöger tasten sich mit dem gericht vielleicht an das Sauerkraut heran?

ich habe so schon den einen oder anderen "bekehren" können!!

[Siri]

(so hieß das bei uns früher )

hi Crazy,

dank auch hier noch mal für die bewertung...

Szegediner Gulasch gehört für Sauerkraut-Fans zwar zum Standard. Jetzt habe ich mich aber an die Variante mit Kasseler gehalten und neben Tomatenmark ordentlich Ajvar sowie eine große Portion Kraut (so etwa 800 g) zugegeben...

2 be remembered as "Szegediner Kasseler" ...
(oder Székely ... mist, Kassel/Kassler gips nich in ungarisch:evil: )

Deine Idee mit Knoblauch...

is gar nicht meine - gehört eigentlich immer dabei (siehe wiki)!!

... vier Zehen natürlich ...

wieso nur vier??
am rezept steht doch "*****" ...

[crazycook]

Deine Idee mit Knoblauch...

is gar nicht meine - gehört eigentlich immer dabei (siehe wiki)!!

So, ich habe eigens noch mal in der "Bibel" - Schulkochbuch Dr. Oetker - nachgeschaut. KEIN Knoblauch! Dafür Wacholder und Lorbeer.

[Siri]

hi Crazy,

Dafür Wacholder und Lorbeer.

das geht in ordnung - und ist bereits am rezept vermerkt.
andererseits können knofinichtmöger denselben "zur not" ja auch weglassen...

"Bibel" - Schulkochbuch Dr. Oetker -

blasphemie!!

... schul(ungs)kochbücher in ehren! - aber
- der meister gibt seinem schüler idR. nicht gleich alle geheimnisse preis
- der dottore (OE) weiß auch nicht alles bzw. nicht immer richtig
- knofi wurde wegen weitverbreiteter knofinichtmögerei viele jahre lang in deutschen rezepten einfach "unterschlagen"...

...
keine Bibel , aber nach aussagen "meiner" ungarn zzt. ziemlich authentisch:

...werden noch Sauerrahm oder Crème fraîche und zerdrückter Knoblauch untergerührt...

[2006-08-02 14:24] Bearbeitet durch -Siri-

[crazycook]

der dottore weiß auch nicht alles bzw. nicht immer richtig
- knofi wurde wegen weitverbreiteter knofinichtmögerei viele jahre lang in deutschen rezepten einfach "unterschlagen"...

[/quote]

Lass das nicht DocMuffel und McKnofi hören

Für mich war die Variante mit viiiieeel Knoblauch jedenfalls neu, wie auch mit Kasseler. *Schlabber*

[Siri]

...der dottore (OE) weiß...

[crazycook]

...der dottore (OE) weiß...

Siri, gib's für heute auf, OE ist das Kfz-Kennzeichen für den Kreis Olpe

[werner_]

Deine Idee mit Knoblauch...

is gar nicht meine - gehört eigentlich immer dabei (siehe wiki)!!

So, ich habe eigens noch mal in der "Bibel" - Schulkochbuch Dr. Oetker - nachgeschaut. KEIN Knoblauch! Dafür Wacholder und Lorbeer.

Hi Crazy, diese Bibel hab ich auch, die eigentliche ist aber die hier:

http://de.wikipedia.org/wiki/Richard_Hering

da müßte es drinstehen, das Teil ist aber nicht im WWW zu finden

Gruß W,

[Brunella]

hi Crazy,

Dafür Wacholder und Lorbeer.

das geht in ordnung - und ist bereits am rezept vermerkt.
andererseits können knofinichtmöger denselben "zur not" ja auch weglassen...


- knofi wurde wegen weitverbreiteter knofinichtmögerei viele jahre lang in deutschen rezepten einfach "unterschlagen"......

na, gottseidank hat mir mein grossvater (gott hab ihn seelig) schon in frühster kindheit den knoblauch nahe gebracht! nicht nur das er ihn zehenweise von der hand gegessen hat (wegen der gesundheit!) sondern auch gärtnertechnisch gegen blattlaus und sonstigem ungetier eingesetzt hat.
UND natürlich wurde auch damit gekocht, kam er doch seinerzeit aus schlesien ......der großvater!



[2006-08-03 00:32] Bearbeitet durch -Brunella-

[ksputzb]

Hallo Werner,

diese Bibel hab ich auch, die eigentliche ist aber die hier:

http://de.wikipedia.org/wiki/Richard_Hering

da müßte es drinstehen, das Teil ist aber nicht im WWW zu finden

und was ist das da?

LG, Katrin

[werner_]

Hi, ich meinte nicht kaufen, sondern lesen

Gruß W.