Suppe mit Herz
Zutaten
| ½ | l | Madeira |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 20 | Hühnerherzen | |
| 6 | Pimentkörner | |
| 2 | Nelken | |
| ½ | kl. | Lauch |
| 1 | gr. | Kartoffel |
| 200 | g | frische Pfifferlinge |
| Pfeffer Salz | ||
Zubereitung
Die herzen vierteln.
In einem Topf in etwas Öl anbraten, den Lauch gehackt hinzu geben und glasig werden lassen, dann die geschälte und geschnittene Kartoffel zugeben und alles mit dem wasser ablöschen. die Nelken und das Piment dazu geben und alles auf etwas weniger als die hälfte reduzieren lassen. Dann die Pfifferlinge und den Madeira zugeben und nochmals alles auf die Hälfte reduzieren lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber vorsicht, das ganze schmeckt schon sehr intensiv, wenn überhaupt nur wenig zusätzliche gewürze.
